Técnicamente la Kombucha no es té sino una infusión o, mejor dicho, un fermento elaborado a base de té. Se trata de una bebida probiótico fermentada naturalmente a partir del hongo SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), sigla que significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Dicen que surgió hace más de 4 mil años en Manchuria, al noreste de China, y fue venerado por egipcios, mayas e incas por sus virtudes. Hoy lo podemos disfrutar en sus versiones frías o a temperatura ambiente y la puedes comprar en el Glamping, en ferias por toda Colombia y en el centro comercial la despensa en Amagá.